Comece por temperar os chocos com alguma antecedência com alhos picados, sal, louro, picante e vinho branco.
Quando estiverem tomado gosto frite-os em azeite quente e deixe-os ficar até estarem bem fritos.
Salpique-os com bastantes coentros picados e acompanhe com batatas cozidas e uma boa salada.